Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Среда, 26.09.2018, 16:01
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости

Загрузка...

Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
Число долгостроев в столице уменьшилось (0)
Япония создает сверхзвуковые планирующие бомбы (0)
Константинополь и Св. Гора Афон погибнут?! Пророчества святых Андрея Юродивого и Нила Мироточивого (0)
Условия человеческого существования (0)
В посольстве КНДР в Москве обнаружили казино (0)
Старая Ладога — столица древней Руси (0)
В России подорожали популярные модели Renault (следующая - Lada) (1)
На Украине изобрели искусственное сало (0)
БЫТЬ ИЛИ НЕ БЫТЬ = БОГ ИЛИ ЦИФРА? (2)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4073
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3697
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2741
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10679
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9578
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9405
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7698
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования


Календарь
«  Сентябрь 2018  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930

Астрология, пророчества [738]Астрономия и космос [1090]Безумный мир [1899]Войны и конфликты [2061]
Гипотезы и версии [2794]Дом,сад,кулинария [3183]Животные и растения [2280]Здоровье,психология [3681]
История и археология [3719]Мир вокруг нас [1785]Мировые новости [6883]Наука и технологии [675]
Непознанное [3195]НЛО,уфология [1060]Общество [6044]Прогнозы ученых,исследования [557]
Происшествия,чп,аварии [933]Российские новости [5206]Стихия,экология,климат [2153]Феномены и аномалии [700]
Фильмы и видео [5126]Частное мнение [4431]Это интересно! [2679]Юмор,афоризмы,притчи [2189]


18:15
Малина, лисички, яблоки. Печем домашние пироги с сезонными продуктами

Осень — время пирогов. Нужно собрать на даче фрукты (или купить на ближайшем рынке), быстро замесить тесто — и вот пирог готов.

Вечера уже прохладные, что может быть лучше на даче, чем чашка горячего травяного чаю и кусок теплого пирога. Самый простой дачный пирог — конечно, шарлотка. С яблоками, со смородиной, с вишней. Можно испечь бисквит со сливами. А можно — замесить песочное тесто и уложить в него... да все что угодно. Любые ягоды, свежесобранные грибы, овощи, сладкие фрукты только с ветки. Кстати, можно тесто не делать самому, а купить уже готовое, слоеное или дрожжевое в магазине, замороженное. Так получится быстрее. Представляем интересные идеи для пирогов.

Домашний пирог с малиной

Рецепт Дениса Крылова, шеф-повара ресторана Dilly
300 г сезонных ягод (малины, голубики, ежевики, черники и так далее)150 г йогурта150 г заварного крема150 г йогуртаСахарная пудраМята

Для ванильного соуса (30 г на 1 порцию)
175 мл молока65 г сахара75 г сливок жирных3 желтка2 г экстракта ванили

Для песочного теста (250 г на 1 пирог)
1 яйцо125 г сливочного масла125 г сахара15 г шоколада25 г меда400 г муки3 г разрыхлителя

Шаг 1. Для приготовления ванильного соуса смешать желтки с сахаром. Молоко и сливки довести до кипения, добавив экстракт ванили. Заварить желтки в полученной смеси.

Шаг 2. Для приготовления теста все ингредиенты тщательно смешать и раскатать тесто.

Шаг 3. Выложить тесто в форму и сделать небольшие проколы вилкой на дне, а затем запечь в духовке при 180 градусах в течение 15-20 минут до готовности.

Шаг 4. На тесто выложить заварной крем с йогуртом и поставить запекаться в духовку на 2-3 минуты. Выложить сверху ягоды и посыпать сахарной пудрой.

Шаг 5. Подавать с ванильным соусом.

Открытый пирог с лисичками

Рецепт Павла Петухова, шеф-повара гастроцентра «Зарядье»

Для теста (150 г на 1 порцию):
500 г муки3 яйца100 мл воды10 г дрожжей

Для начинки (на 1 порцию):
100 г лисичек30 г лука порея40 г сметаны30 г плавленого сыра50 г жирных сливок20 г муки10 г сливочного маслаСоль и перец

Шаг 1. Для теста замесить муку, яйца, воду и дрожжи, накрыть пленкой и дать настояться в течение 30 минут.

Шаг 2. Для приготовления начинки обжарить лук, добавить лисички, сметану, сливки, сыр, посолить, поперчить и медленно мешать на среднем огне в течении 5 минут.

Шаг 3. Раскатать тесто, выложить охлажденный соус и запекать в духовке в течении 8-9 минут при 210 градусах.

Шаг 4. При подаче сверху положить жареные лисички.

Пицца с яблоками

Рецепт Виктора Апасьева, шеф-повара кафе «Руккола»

Рикотта (100 г на 1 пиццу)
1 л молока20 мл лимонного фрешаСоль и сахар4 г тимьяна

Тесто для пиццы:
1 стакана муки1 ч.л. сухих дрожжей4 стакана теплой воды1 ч.л. сахара½ ч.л. соли3 ст.л. оливкового маслаТоматный соус (50 г на 1 пиццу)4-5 помидоров2-3 зуб. чеснока2 ст.л. оливкового масла2 г зеленого базиликаСоль и черный перец

Начинка:
100 г моцареллы25 г шпината20 г сладких яблок5 г оливкового маслаЛимонный сокКедровые орешки

Шаг 1. Рикотта: молоко нагреть до температуры 95-97 градусов, не кипятить. Снять с плиты и добавить лимонный фреш, соль, сахар по вкусу, тимьян для аромата.

Шаг 2. Настоять, после того как сыворотка отсечётся, снять сырный сгусток, очень аккуратно перемешать. Скинуть на вафельное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу.

Шаг 3. Для теста: в миске соединить теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Хорошо размешать и оставить на 10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться — это значит, что дрожжи работают).

Шаг 4. В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину от нужного количества просеянной муки — по желанию, муку можно смешать с солью. Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

Шаг 5. Томатный соус: помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы на плодоножке, на 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу.

Шаг 6. Очищенные от кожицы помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера в пюреобразную массу. Чеснок очистить и мелко порубить.

Шаг 7. В сотейник или сковороду с разогретым оливковым положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, тушить до загустения, примерно 20-40 минут.

Шаг 8. Добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушить.

Шаг 9. Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло.

Шаг 10. Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут. Готовое тесто обмять, подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной 3-4 мм. Круг теста перенести на подпыленный мукой противень.

Шаг 11. Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто).

Шаг 12. Моцареллу натереть на терке. Свежий шпинат сбрызнуть оливковым маслом, лимонным соком, добавить немного сахара, перемешать. Массу из шпината выложить на тесто и немного подпечь, до потемнения шпината.

Шаг 13. После запекания выложить на пиццу теплую рикотту. Яблоки нарезать на слайсы и положить на рикотту, посыпать кедровыми орехами.

Нежный пирог с персиками

Рецепт Олега Ильина, шеф-кондитера ресторана «Ласточка»
40 г готового бездрожжевого слоеного теста200 г очищенных персиков5 г сливочного масла5 г меда

Для заварного крема:
250 мл молока2 желтка5 г сахара12 г муки18 г крахмала½ стручка ванили125 г сливочного масла125 г миндальной муки125 г сахарной пудры1 яйцо12 г крахмала1 ст.л. темного рома

Шаг 1. Разогреть молоко до комнатной температуры. Желтки, сахар, муку, крахмал — все перемешать, Добавить в молоко и также всю смесь замешать.

Шаг 2. Далее нагреть смесь на среднем огне, помешивая, но не доводя до закипания. Снять и дать остыть.

Шаг 3. Взбить остывший крем и сливочное масло в миксере.

Шаг 4. Добавить в крем миндальную муку, сахарную пудру и опять взбить.

Шаг 5. Добавить в крем яйцо, крахмал и ром. Опять взбить в однородную массу.

Шаг 6. Размороженное слоеное тесто поделить на порционные куски. Вырезать из них круги по 15 см.

Шаг 7. На тесто положить крем, сверху дольки очищенного персика, далее сливочное масло.

Шаг 8. Запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Шаг 9. За минуту до готовности полить медом и запекать еще минуту.

Тарталетка с земляникой

Рецепт Иляны Чернышевой, шеф-кондитера гастроцентра «Зарядье»

Для теста:
150 г сливочного масла30 г миндальной муки250 г мукиСоль1 яйцо90 г сахарной пудры

Для начинки:
540 мл молока60 г жирных сливок4 г ванили108 г желтков60 г сахара30 г муки30 г крахмала36 г какао масла14 г желатина60 г сливочного масла26 г сыра маскарпоне2 г фисташек40 г свежей земляники (или других сладких сезоннх ягод — прим.ред.)

Для теста: муку, соль, сахарную пудру и миндальную муку перемешать. Добавить холодное сливочное масло, порезанное кубиком, хорошо перемешать и в конце добавить яйцо.

Шаг 2. Разлить тесто по формам и выпекать при температуре 170 градусов в течении 10-12 минут.

Шаг 3. Для начинки молоко, сливки и ваниль довести до кипения, желтки смешать с сахаром, крахмалом и мукой.

Шаг 4. Когда крем загустел, его необходимо снять с огня, процедить, добавить растопленное какао масло, сливочное масло, желатин, маскарпоне и пробить в блендере до однородной консистенции. Накрыть пленкой и дать настояться.

Шаг 5. Затем на песочное тесто выложить заварной крем, положить свежую землянику и украсить молотыми фисташками.



Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://aif.ru/| Просмотров: 76 | Добавил: Pantera| | Теги: малина, сезонными, печем, домашние, пироги, яблоки., лисички, продуктами | Рейтинг: 0.0/0

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [738]Астрономия и космос [1090]Безумный мир [1899]Войны и конфликты [2061]
Гипотезы и версии [2794]Дом,сад,кулинария [3183]Животные и растения [2280]Здоровье,психология [3681]
История и археология [3719]Мир вокруг нас [1785]Мировые новости [6883]Наука и технологии [675]
Непознанное [3195]НЛО,уфология [1060]Общество [6044]Прогнозы ученых,исследования [557]
Происшествия,чп,аварии [933]Российские новости [5206]Стихия,экология,климат [2153]Феномены и аномалии [700]
Фильмы и видео [5126]Частное мнение [4431]Это интересно! [2679]Юмор,афоризмы,притчи [2189]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3579]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 44
Пользователей: 41
Сейчас комментируют: 3


Мы комментируем

На форуме

Дух

(62)


Загрузка...

Интересное сегодня
БЫТЬ ИЛИ НЕ БЫТЬ = БОГ ИЛИ ЦИФРА? (2)
Константинополь и Св. Гора Афон погибнут?! Пророчества святых Андрея Юродивого и Нила Мироточивого (0)
Условия человеческого существования (0)
Старая Ладога — столица древней Руси (0)
На Украине изобрели искусственное сало (0)
В России подорожали популярные модели Renault (следующая - Lada) (1)
В посольстве КНДР в Москве обнаружили казино (0)
Япония создает сверхзвуковые планирующие бомбы (0)
Число долгостроев в столице уменьшилось (0)

Новости готовят...

Новостей: 17603 Архив: 20314

Новостей: 9905 Архив: 10063

Новостей: 9559 Архив: 2432

Новостей: 6717 Архив: 7294

Новостей: 3263 Архив: 5191

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1395 Архив: 1

Новостей: 1125 Архив: 0

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936