13:27 Да или нет: нужно ли мыть курицу перед приготовлением |
Мытье курицы или индейки перед приготовлением — шаг, который никогда не пропускают домашние повара. Но, как выясняется, «купание» курицы может только увеличить риски, связанные с болезнями пищевого происхождения. Так мыть или не мыть? Прямо сейчас попробуем ответить на этот вопрос. Нет, вам НЕ НУЖНО мыть курицу По мнению экспертов, потребители должны ополаскивать свежие фрукты и овощи холодной водой, но они не должны делать это с птицей, мясом или яйцами. «Люди все еще шокированы, когда мы им говорим это, — признается The New York Times эксперт в области безопасности пищевых продуктов Марианна Грейвли (Marianne Gravely). — Но это странно, потому что мы говорим так с 1990-х годов». «Мытье курицы не удалит много бактерий, — соглашается с коллегой Бенджамин Чапмен (Benjamin Chapman) из Университета Северной Каролины (North Carolina State University). — Но это может распространять микробы на руки, рабочие поверхности, одежду и находящуюся поблизости посуду или пищу. То есть, произойдет то, что мы называем перекрестным загрязнением». «Да, промывая свою курицу, вы действительно в разы увеличиваете риски. И я бы порекомендовал сделать ставку не на мытье, но на само приготовление, которое поможет держать все под контролем», — добавляет Чапмен. Итак, приготовление пищи — это единственный способ уничтожить такие патогены, как сальмонелла и кампилобактер. Минимальная безопасная температура для домашней птицы составляет 165 градусов, для мясного фарша — 160 градусов, для стейков, отбивных, рыбы и моллюсков — 145 градусов. Как дополнительно обезопасить себя Два других шага в безопасной обработке пищевых продуктов — разделение и очищение — помогают предотвратить перекрестное загрязнение. Речь идет о том, чтобы хранить сырое мясо и птицу отдельно от свежих продуктов, а также использовать разные разделочные доски и рабочие поверхности, когда вы приступаете к готовке. Что касается очищения, то эксперты рекомендуют тщательно мыть все, что используется при приготовлении пищи, в горячей мыльной воде. И не забывать о руках, которые следует мыть с мылом в течение 20 секунд до и после приготовления. Почему это важно? Предварительные результаты еще одного тематического исследования показывают, что люди распространяют бактерии с сырого мяса на контейнеры для специй, ручки холодильников и даже салаты. Наконец, избегайте использования моющих средств при попытках очистить пищу, потому что они могут оставить следы и повлиять на вкус. А еще потому, что до сих пор нет ничего более эффективного для удаления бактерий с пищевых продуктов, чем холодная проточная вода. |
|
Всего комментариев: 1 | ||
| ||
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
Частное мнение [4912] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
Астрология и пророчества [782] | Гипотезы и прогнозы [4349] | Дом,сад,кулинария [88] |
Животные и растения [2650] | Здоровье и красота [5432] | Интересности и юмор [3640] |
История и археология [3613] | Космос, астрономия [1829] | Мир вокруг нас [1821] |
Наука и технологии [2021] | Непознанное [3510] | НЛО,уфология [1736] |
Общество, в мире, новости [8105] | Психология и отношения [42] | Стихия, климат, экология [108] |
Фильмы и видео [153] | Частное мнения [48] | Эзотерика и феномены [1984] |