Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Среда, 17.01.2018, 10:14
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости

Загрузка...

Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
Самые шокирующие гипотезы. Я себя никогда не забуду! (2018) (0)
В небе над Австрией образовалась светящаяся спираль (0)
15 правил, которые должен знать каждый (0)
Древние обычаи (0)
Проклятье из тьмы веков (0)
Я знаю дверь в другой мир (0)
Стигматы: Загадочная болезнь (0)
Удивительно хрустящая сладость : Бискотти (0)
Русский робинзон - Сергей Лисицин (0)
9 Впечатляющих Фильмов Года, Которые Не Удастся Сразу Выбросить Из Головы (0)
В Гималаях обнаружили наскальный рисунок, изображающий космическое бедствие (0)
Деннис Ковальски: через десять лет человечество начнет оживлять ранее замороженных людей (0)
Новый вирус кровавой лихорадки, который опасней чумы, убил девятилетнюю девочку (0)
Кукуйская царица: Анна Монс и Петр Великий (0)
Астрономы: К Земле приближаются два гигантских астероида (0)
Революция не нужна - Всё под контролем Высших Сил (0)
Ученые: Чай в пакетиках способен убить человека (0)
День шокирующих гипотез с Игорем Прокопенко. Не говорите слово смерть (0)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4071
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3672
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2660
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10652
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9486
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9296
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7697
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Календарь

Астрономия и космос [933]Безумный мир [1869]Войны и конфликты [1934]Гипотезы и версии [2521]
Дом,сад,кулинария [2575]Животные и растения [2086]Здоровье,психология [2922]История и археология [3073]
Мир вокруг нас [1655]Мировые новости [6426]Наука и технологии [616]Непознанное [2854]
НЛО,уфология [919]Общество [5136]Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия,чп,аварии [764]
Пророчества и предсказания [620]Российские новости [4850]Стихия,экология,климат [1859]Феномены и аномалии [531]
Фильмы и видео [4412]Частное мнение [4179]Это интересно! [2420]Юмор,афоризмы,притчи [2125]


20:10
Цыпленок жареный и не только. 8 праздничных блюд из курицы


Курица еще со времен Советского союза главное праздничное блюдо. Достать курицу, пожарить или запечь, добиться хрустящей корочки – все это было непросто, зато интересно. У каждой хозяйки был свой секретный рецепт запекания цыпленка. И хотя сейчас продуктов очень много, мы можем купить к Новому году баранью ногу, молочного поросенка, да вообще что угодно. Все равно курица остается одним из самых популярных новогодних блюд. Мы собрали интересные праздничные рецепты из куриного мяса, как очень простые в исполнении, так и посложнее.

Цыпленок, запеченный с потрошками

Рецепт Виктора Липенгольца, шеф-повара ресторана Carmel

1 цыпленок

200 г куриных сердечек

150 г куриной печени

150 г лука

2 яйца

100 г муки

Соль и перец

5 г мускатного ореха

50 г сливочного масла

Шаг 1. Сердечки и печень нарезать кубиком, добавить яйца и муку, перемешать до однородной массы.

Шаг 2. Поместить полученную смесь внутрь цыпленка.

Шаг 3. Смазать цыпленка сливочным маслом и поставить запекаться в духовой шкаф на 180 градусов на полтора часа.

Цыпленок, запеченный с фенхелем

Рецепт Дмитрия Зотова, бренд-шефа брассери Pâté&Co

150 г цыпленка

30 мл растительного масла

60 г лукового соуса

50 г фенхеля

2 г смеси масала

2 г тимьяна

10 г горчицы зернистой

5 г чеснока

Соус луковый (60 г на 1 порцию)

200 г лука

30 мл красного сухого вина

40 г растительного масла

400 мл бульона

40 г бородинского хлеба

Соль и перец

Шаг 1. Замариновать цыпленка с горчицей, тимьяном, солью, перцем, чесноком, специей масала и убрать на сутки.

Шаг 2. После того, как цыпленок замариновался необходимо его обжарить на растительном масле с обеих сторон.

Шаг 3. Запекать цыпленка вместе с фенхелем в духовке в течение 20 минут.

Шаг 4. Ингредиенты для соуса подогреть и полить им цыпленка.

Цыпленок без каркаса

Рецепт Максима Волкова, шеф-повара ресторана The Mad Cook

1 желтый французский цыпленок

15 мл соевого соуса

1 головка чеснока

3 г розмарина

Соль и перец

20 мл соуса якитория

150 г мини картофеля

20 мл растительного масла

15 г сливочного масла

3 г петрушки

30 г томатного соуса

Шаг 1. Берем цыпленка и удаляем хребет и ребра, маринуем в соевом соусе с розмарином и чесноком 12 часов.

Шаг 2. Хорошо раскаляем сковороду, наливаем масло, кладем цыпленка и плотно прижимаем при жарке прессом( можно другой сковородой), готовим как готовят цыпленка Табака.

Шаг 3. Помещаем цыпленка в конвектомат или в духовку на 8 минут, достаем, смазываем соусом якитория.

Шаг 4. Пока цыпленок готовится в духовке, мы на сковороде обжариваем мини-картофель с чесноком, розмарином, до появления легкой корочки.

Шаг 5. Подаем с томатным соусом в соуснике.

Куриная грудка со шпинатом

Рецепт Михаила Коломацкого, бренд-шефа ресторанов TGI Fridays

2 куриных грудки

Соль морская крупная

Черный перец грубого помола

1 ст.л. растительного масла

50 г шпината

50 г моцареллы

½ красной луковицы

50 мл сливок 20%

1 помидор

5 г пармезана

5 г крема бальзамик

1 веточка петрушки

1 веточка базилика

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. тростникового сахара

200 г картофельного пюре

Шаг 1. Две куриные грудки смазать маслом, приправить солью и перцем с обеих сторон. Поместить грудки на гриль-сковороду и обжарить 3 минуты, затем филе перевернуть на другую сторону и продолжать обжаривать 3 минуты до готовности

Шаг 2. Разрезать помидор на две половины, смазать оливковым маслом, солью и перцем. Запечь помидор в духовке, переложить на поднос для запекания.

Шаг 3. Натереть сыр Пармезан на мелкой терке и равномерно посыпать половинки помидора.

Шаг 4. Поместить запекать в духовку повторно, пока сыр не расплавиться, до появления золотистой корочки.

Шаг 5. Шпинат припустить и потушить со сливками до загустения. Добавить предварительно натертый сыр Моцарелла.

Шаг 6. Красный лук порезать полукольцами и обжарить до золотого колера. Добавить тростниковый сахар и карамелизировать лук.

Шаг 7. На тарелке разместить запеченный помидор, положить одну куриную грудку на тарелку, рядом выложить картофельное пюре.

Шаг 8. Разместить начинку из шпината на одну половинку куриной грудки, сверху на шпинат разместить вторую куриную грудку.

Шаг 9. Выложить по всей поверхности лук карамелизированный.

Шаг 10. Украсить куриные грудки бальзамическим кремом. Все блюдо украсить мелкорубленной петрушкой и листиками базилика.

Курица «Сайгон»

Рецепт Сергея Колпакова, шеф-повара ресторана Bottoms Up

170 г филе куриного бедра

15 мл растительного масла

30 г моркови

25 г стебля бамбука маринованного

15 г стебля сельдерея

40 г цуккини

15 г зеленого горошка

40 г грибов шиитаке

5 г чеснока

15 г соленых огурцов

15 г соуса чили острого

Соль

2 г сахара

10 г лука шалот

15 мл соуса соевого

20 г ростков сои

Для маринада:

6 г лимонника

20 г меда

10 г соевого соуса

5 мл сакэ

2 г чеснока

Черный перец

Лист пажитника сухов

5 мл рыбного соуса

5 мл растительного масла

Шаг 1. Приготовить маринад. Лимонник мелко порубить (0,2 х 0,2 см), добавить мед, соевый соус, сакэ, мелкорубленный чеснок, черный молотый перец, лист пажитника. Добавить растительное масло и рыбный соус. Перемешать.

Шаг 2. Куриное бедро замариновать на 12 часов.

Шаг 3. Маринованное куриное бедро обжарить на мангале целым куском, нарезать на 3 куска.

Шаг 4. Морковь нарезать соломкой. Стебель бамбука, сельдерей, стручковый горошек и цуккини нарезать кусочками 0,2 х 0,2 х 6 см.

Шаг 5. У грибов шиитаке удалить ножки, нарезать шапочку слайсами толщиной 0,2 см.

Шаг 6. Чеснок мелко порубить, лук-шалот нарезать полукольцами.

Шаг 7. В сковороде вок разогреть растительное масло. Положить чеснок и лук-шалот, обжарить.

Шаг 8. Добавить морковь, цуккини, сельдерей, стручковый горошек, стебель бамбука. Обжарить.

Шаг 9. Положить шиитаке, соленые огурцы. Обжарить. Добавить соус чили и соевый соус, соль, сахар, черный молотый перец. Перемешать и в самом конце добавить ростки сои, обжаривать 30 секунд.

Шаг 10. В тарелку выложить горкой жареные овощи и кусочки курицы.

Цыцыла табака с овощами и сладким соусом «Ткемали»

Рецепт Русико Шаматавы, шеф-повара ресторана «ДжонДжоли»

1 цыпленок

3 г каменной соли

50 мл растительного масла

170 г картофеля

30 г цуккини

1 зуб. чеснока (с кожурой)

30 г болгарского красного перца

30 г баклажанов

1 зеленый перчик

35 г соуса ткемали

5 г сахара

2 веточки тимьяна

Для чесночного масла:

1 г чеснока

10 г растительного масла

Шаг 1. Картофель отварить в мундире, затем нарезать кружками толщиной 2,5–3 см и обжарить на гриле (2 кружка на порцию).

Шаг 2. Приготовить чесночное масло. Чеснок мелко порубить ножом и смешать с растительным маслом до однородности.

Шаг 3. Промытого цыпленка разрезать вдоль брюшка, развернуть «бабочкой», посолить (2 г соли), смазать чесночным маслом.

Шаг 4. Обжарить цыпленка с двух сторон на сковороде гриль с добавлением растительного масла (30 мл) до золотистого колера и полосок от гриля. (При жарке цыпленка периодически прижимать крышкой).

Шаг 5. Цуккини нарезаем кружками толщиной 1–1,5 см (1 кружок на порцию).

Шаг 6. Болгарский перец нарезать треугольниками длиной по размеру плода (1 треугольник на порцию).

Шаг 7. Баклажан нарезать кружками толщиной 1,5–2 см (1 кружок на порцию).

Шаг 8. Все овощи (включая неочищенный зубчик чеснока и зеленый перец) посолить и обжарить на разогретом растительном масле (20 мл) до готовности.

Шаг 9. Подавать цыпленка с овощами, украсив тимьяном. Рядом поставить соус «Ткемали», приправленный сахаром.

Цыпленок тандури

Рецепт Максима Коломацкого, бренд-шефа ресторанов «Шикари»

1 цыпленок

1 ст.л. пасты тандури

1 ст.л. специй тандури

Соль и перец

1 ст.л. растительного масла

1 веточка кинзы

½ красной луковицы

10 шт. помидоров черри

Шаг 1. Разрезать цыпленка на 4 части и заранее замариновать цыпленка в пасте и специях с солью и перцем на 45 – 60 минут

Шаг 2. На сковороде с разогретым растительным маслом обжарить замаринованного цыпленка с двух сторон до поджаристой корочки со стороны кожи ( примерно 3-4 минут)

Шаг 3. В заранее разогретую ѐмкость выложить замаринованного цыпленка. Сверху смазать дополнительно маринадом.

Шаг 4. Запекать в духовке при температуре 190 С в течении 20 минут до полной готовности и поджаристой корочки.

Шаг 5. Нарезать лук полукольцами и обжарить на сковороде.

Шаг 6. В центр, на цыпленка расположить горочкой горячий лук.

Шаг 7. Украсить половинками помидоров черри, посыпать мелкорубленной кинзой.

Шаг 8. Готовое блюдо можно подавать с мятным соусом из йогурта, лимонного сока и мяты.

Кокосовая курица с ореховым нутом

Рецепт Евгения Трофимова, шеф-повара бара «Герои»

300 г курицы

50 г кокосового пюре

50 г натурального йогурта

100 мл воды

50 г сырого нута

30 г тыквы

10 г арахисовой пасты

Перец чили — по вкусу

Микс салат — для украшения

Шаг 1. Тыкву запечь до мягкого состояния, к ней добавить арахисовую пасту.

Шаг 2. Полученную массу пробить в блендере.

Шаг 3. Нут замочить в воде, затем отварить до готовности и обжарить на масле (добавить соль и перец по вкусу).

Шаг 4. Йогурт, кокосовое пюре, воду, соль соединить и тщательно смешать в соус.

Шаг 5. Курицу обжарить, залить соусом и тушить в течение 40 – 50 минут.

Шаг 6. Тарелку покрыть тыквенным пюре, выложить курицу, нут и украсить перцем и микс-салатом.



Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: https://ria.ru/| Материал подготовлен: http://2planeta.ru/| Просмотров: 185 | Добавил: Pantera| | Теги: только., праздничных, Курицы, из, не, Жареный, блюд, цыпленок | Рейтинг: 0.0/0

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [933]Безумный мир [1869]Войны и конфликты [1934]Гипотезы и версии [2521]
Дом,сад,кулинария [2575]Животные и растения [2086]Здоровье,психология [2922]История и археология [3073]
Мир вокруг нас [1655]Мировые новости [6426]Наука и технологии [616]Непознанное [2854]
НЛО,уфология [919]Общество [5136]Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия,чп,аварии [764]
Пророчества и предсказания [620]Российские новости [4850]Стихия,экология,климат [1859]Феномены и аномалии [531]
Фильмы и видео [4412]Частное мнение [4179]Это интересно! [2420]Юмор,афоризмы,притчи [2125]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3580]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск

НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 26
Пользователей: 26
Сейчас комментируют: 0

разместить баннерную рекламу в интернете

Мы комментируем

На форуме

Дух

(55)


Загрузка...

Интересное сегодня
Революция не нужна - Всё под контролем Высших Сил (0)
Ученые: Чай в пакетиках способен убить человека (0)
Астрономы: К Земле приближаются два гигантских астероида (0)
9 Впечатляющих Фильмов Года, Которые Не Удастся Сразу Выбросить Из Головы (0)
Я знаю дверь в другой мир (0)
Русский робинзон - Сергей Лисицин (0)
Кукуйская царица: Анна Монс и Петр Великий (0)
День шокирующих гипотез с Игорем Прокопенко. Не говорите слово смерть (0)
Деннис Ковальски: через десять лет человечество начнет оживлять ранее замороженных людей (0)
Удивительно хрустящая сладость : Бискотти (0)

Новости готовят...

Новостей: 17624 Архив: 20317

Новостей: 6966 Архив: 2434

Новостей: 6722 Архив: 7294

Новостей: 5902 Архив: 10064

Новостей: 3265 Архив: 5193

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1396 Архив: 1

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936

Новостей: 946 Архив: 1139