Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Четверг, 13.12.2018, 22:59
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости


Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
Школьник едва спасся от злобной индейки (0)
Кем в жизни были герои «Приключений капитана Врунгеля» (0)
Кто создал первую цивилизацию (0)
Война за «Северный поток – 2» (0)
Жители Финляндии смогут получить четыре имени одновременно (0)
ВМС США использовали поиски «Титаника» для секретных операций (0)
Точный гороскоп на четверг (0)
Япония планирует вызвать искусственный "звездный дождь" (0)
Тюменский таксист превратил пешеходный переход в автодром (0)
Партия "Терминаторов" поставлена в армию досрочно (0)
Собянин избавит Москву от неухоженных переулков (0)
В Якутии девятиэтажка накренилась почти на полметра (0)
На Поклонной горе в Москве установят пирамиду Хеопса (0)
Рулька на даче. Как приготовить свиную ногу в коптильне и без нее (0)
Где ловить, сколько и чем. Что изменится после нового закона о рыбалке (0)
В Австрии прокуратура заподозрила биатлонистов из РФ в употреблении допинга (0)
Имбирное печенье и немецкий штоллен. Какой аромат у зимних каникул? (1)
Лёд тронулся. Зачем Россия вкладывается в Арктику? (0)
Что такое дневные ходовые огни и чем они отличаются от фар ближнего света? (0)
При какой температуре тела нельзя принимать душ? (0)
Тереза Мэй сохранила пост премьер-министра Великобритании (0)
Туристы «Жемчужной реки» вылетели из Хайкоу в Уфу рейсом «ИрАэро» (0)
Специальный репортаж. Война за мир. Абсолютное оружие России (2018) (0)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4073
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3702
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2748
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10680
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9615
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9448
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7698
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования


Календарь

Астрология, пророчества [776]Астрономия и космос [1145]Безумный мир [1918]Войны и конфликты [2133]
Гипотезы и версии [2882]Дом,сад,кулинария [3340]Животные и растения [2361]Здоровье,психология [3860]
История и археология [3892]Мир вокруг нас [1821]Мировые новости [7012]Наука и технологии [697]
Непознанное [3341]НЛО,уфология [1103]Общество [6391]Прогнозы ученых,исследования [573]
Происшествия,чп,аварии [993]Российские новости [5304]Стихия,экология,климат [2239]Феномены и аномалии [733]
Фильмы и видео [5319]Частное мнение [4504]Это интересно! [2736]Юмор,афоризмы,притчи [2205]


10:59
Кто придумал готовить квашеную капусту?

Квашеная капуста — продукт, получаемый из капусты при ее молочнокислом брожении. Ее считают национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, и Азии (Корея, Китай и др.).

Различают несколько видов квашеной капусты, в зависимости от способа приготовления — шинкованная, рубленая, кочанная с шинкованной или рубленой, цельнокочанная, квашенная половинками, четвертинками и т.д.

Историки утверждают, что квашеную капусту придумали китайцы еще в III веке до н. э., но квасили они не привычную капусту, а свою местную — китайскую (пак-чой) или пекинскую, которая ни вкусом, ни видом не напоминает белокочанную. У славян капуста появилась в IX веке, ее завезли на территорию Причерноморья греческие поселенцы. Однако где, когда и кем был придуман рецепт квашенной капусты доподлинно неизвестно.

«Истоки технологии квашения теряются в веках. При этом у разных народов ферментация тех или иных продуктов — капусты, яблок, огурцов, ягод — достигалась различными способами. Однако именно наша квашенная капуста имеет четкое отличие от зарубежных аналогов. В чем здесь секрет?

В отличие от южных регионов на Руси соль долгое время была дорогим продуктом. Поговорка "просыпать соль — к ссоре" идет именно из тех далеких эпох, когда упавшая на пол солонка приводила к тому, что вся семья много дней ела несоленую пищу. Поэтому при квашении капусты и огурцов соль не использовали, а процесс брожения шел без нее. Соль порой лишь играла роль вкусовой добавки.

А вот что было главным ингредиентом для начала квашения — так это ржаная мука. Именно ложку-другую этой муки сыпали на дно бочки, куда рубили капусту. Она-то и давала начало процессу брожения с образованием молочной кислоты. Что и придавало нашей капусте столь характерный вкус.

Но было у нас и еще одно изобретение, связанное с квашеной капустой. Сушеные овощи — не редкость в мировой кухне. Но лишь в России додумались сушить квашеную капусту. В старинном Суздале XIX века имелись даже целые дома-сушильни, где эти овощи готовили для армии и флота. Это было чрезвычайно удобно — продукт мало весил и легко хранился. И самое главное — даже в далеких походах в Среднюю Азию или долгих плаваниях позволял быстро приготовить любимое блюдо — щи», — рассказал АиФ.ru историк кулинарии, писатель Павел Сюткин.



Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: https://ria.ru/| Материал подготовлен: http://2planeta.ru/| Просмотров: 246 | Добавил: Pantera| | Теги: квашеную, готовить, придумал, кто, капусту? | Рейтинг: 5.0/2

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [776]Астрономия и космос [1145]Безумный мир [1918]Войны и конфликты [2133]
Гипотезы и версии [2882]Дом,сад,кулинария [3340]Животные и растения [2361]Здоровье,психология [3860]
История и археология [3892]Мир вокруг нас [1821]Мировые новости [7012]Наука и технологии [697]
Непознанное [3341]НЛО,уфология [1103]Общество [6391]Прогнозы ученых,исследования [573]
Происшествия,чп,аварии [993]Российские новости [5304]Стихия,экология,климат [2239]Феномены и аномалии [733]
Фильмы и видео [5319]Частное мнение [4504]Это интересно! [2736]Юмор,афоризмы,притчи [2205]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3579]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 34
Пользователей: 34
Сейчас комментируют: 0


Мы комментируем

На форуме

Загрузка...

Интересное сегодня
При какой температуре тела нельзя принимать душ? (0)
Специальный репортаж. Война за мир. Абсолютное оружие России (2018) (0)
Что такое дневные ходовые огни и чем они отличаются от фар ближнего света? (0)
Имбирное печенье и немецкий штоллен. Какой аромат у зимних каникул? (1)
Лёд тронулся. Зачем Россия вкладывается в Арктику? (0)
В Якутии девятиэтажка накренилась почти на полметра (0)
Кто создал первую цивилизацию (0)
Где ловить, сколько и чем. Что изменится после нового закона о рыбалке (0)
Война за «Северный поток – 2» (0)
Школьник едва спасся от злобной индейки (0)

Новости готовят...

Новостей: 17603 Архив: 20314

Новостей: 10862 Архив: 10063

Новостей: 10658 Архив: 2432

Новостей: 6717 Архив: 7294

Новостей: 3263 Архив: 5191

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1395 Архив: 1

Новостей: 1246 Архив: 0

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936