01:07 Маджадра - вкусный гарнир |
|
Часто ломаю голову, что на гарнир??? С чем подать, то или иное блюдо. Само собой подаем с овощами ,картофелем, макаронами, крупами. Но, хочется чего ни – будь, новенького и вкусного, а ещё интересного. Гарнир это как - обрамление картины, для блюда. Гёте писал: "Картины не просто раскрашенный холст, они воздействуют на чувства и мысли, оставляют след в душе, пробуждают предчувствия". Так и с едой, подобранный правильно гарнир, делает блюдо более выразительным, ярким, создаёт особое настроение. Маджадра - гарнир, который может подаваться как самостоятельное блюдо. Одно из самых распространенных блюд на Востоке. Это всегда смесь, чечевицы и риса с жареным луком, оливковым маслом и пряностями. Смесь зерновых и бобовых обеспечивает полноценный белок, поэтому арабы называют маджадру мясом для бедных, в ней очень много витаминов и минералов. Не буду вникать в традиции и способы приготовления его в разных регионах - их огромное количество и все по - своему великолепны, приготовим упрощённый вариант, который каждый сможет изменить под себя, или под основное приготовленное блюдо. В маджадре - комбинация риса, булгура с чечевицей того или иного сорта, приготовленных вместе, или по отдельности до готовности, с различными специями и добавками. Мой рецепт приготовления :Вместе сварить рис и чечевицу , в соотношении 2:1, На сковородке , в растительном масле, обжарить мелко нарезанный лук до золотистого, добавить черный молотый перец, кориандр, измельченные 2 зубчика чеснока, зиру, соль. Переложить рис с чечевицей в сковородку и минут 5 потомить. Готово!!! Очень подходит сюда курочка, запеченная в духовке: бедрышки и грудку посолить, поперчить; натереть измельченным чесноком сторону, которой положите на противень. Запекать в духовке, минут через 20 смазать корочку смесью меда и горчицы по 1ст.л. И второй вариант: Итак рис - много сортов и столько же способов приготовления. Как готовить рис - решать вам. Пару напоминаний - на 1 порцию риса используйте 2 порции воды. В кипящую подсоленную воду высыпьте рис и, периодически помешивая, варите его около 20 минут, а затем промойте рис. Если вы используете пропаренный рис, промывать не надо. Кроме этого, рассыпчатый рис готовят на сковороде — сначала зёрна прокаливают, а потом понемногу добавляют воду, или проварите пока рис не вберёт в себя воду, уменьшить газ до минимума и прогревать ещё 20 мин, выключите огонь - пусть постоит минут 10 в тепле. Отдельно готовим чечевицу. В подсоленной воде отварить чечевицу до готовности - она должна быть мягкой, но не развариться. Слить воду. Вот тут и начинайте составлять свой гарнир. Поджарьте лук и добавьте к рису с чечевицей, или обжарьте лук кольцами и положите сверху, добавьте паприку или петрушку. Хорошо сочетается с кинзой. Замочите изюм и он хорош в этом блюде-гарнире. Из специй - пробуйте по разному: корица, зира, паприка, кориандр, куркума. То что ближе к основному блюду - то и добавьте. Смешать и подать как гарнир - вкусно будет, гарантирую. Этот гарнир и холодным вкусен. Вот примерный состав для гарнира с петрушкой и луком: Чечевица черная – 1 чашка. Рис – 1 чашка. Лук репчатый – 2 луковицы. Масло оливковое – 100 мл. Специи – 1 ч.л. Чили сухой – по желанию. Сахар – 1,5 ст. ложки (в лук добавить в конце жарки). Сок половинки лимона или чуть виноградного уксуса (в сковороду с обжаренным луком и дать испариться) Зелень рубленой петрушки – 1/2 ст. соль – по вкусу Соотношение рис - чечевица, тоже подбирайте по своим вкусам.  |
|
|
| Всего комментариев: 1 | |
|
| |
1
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [770] | Гипотезы и прогнозы [4326] | Дом,сад,кулинария [54] |
| Животные и растения [2635] | Здоровье и красота [5403] | Интересности и юмор [3619] |
| История и археология [3541] | Космос, астрономия [1796] | Мир вокруг нас [1789] |
| Наука и технологии [1977] | Непознанное [3448] | НЛО,уфология [1734] |
| Общество, в мире, новости [7776] | Психология и отношения [34] | Стихия, климат, экология [61] |
| Фильмы и видео [91] | Частное мнения [39] | Эзотерика и феномены [1972] |