Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Среда, 12.12.2018, 07:48
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости


Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
В Ивановской области выпал черный снег (0)
Секс, смерть и океан. Куда исчезла «миллионерша-любовница» Дороти Арнольд? (0)
Москва в ожидании Нового года. Самые интересные события декабря (0)
Недалеко, нескучно и недорого. Где в Подмосковье можно провести каникулы? (0)
Специальный репортаж. Траектория силы (2018) (0)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4073
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3702
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2748
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10680
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9615
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9448
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7698
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования


Календарь

Астрология, пророчества [774]Астрономия и космос [1143]Безумный мир [1917]Войны и конфликты [2131]
Гипотезы и версии [2881]Дом,сад,кулинария [3337]Животные и растения [2360]Здоровье,психология [3856]
История и археология [3889]Мир вокруг нас [1821]Мировые новости [7009]Наука и технологии [697]
Непознанное [3338]НЛО,уфология [1102]Общество [6382]Прогнозы ученых,исследования [573]
Происшествия,чп,аварии [990]Российские новости [5300]Стихия,экология,климат [2237]Феномены и аномалии [732]
Фильмы и видео [5314]Частное мнение [4504]Это интересно! [2734]Юмор,афоризмы,притчи [2205]


15:57
«Мимоза» XXI века. Советский салат в современном прочтении

Банка рыбных консервов, пара картофелин и морковок, крошка желтка сверху и много майонеза — рецепт, знакомый с детства всем родившимся в Советском союзе — это салат «Мимоза». Он стал популярным — в 70-е годы XX века. Когда уже баночки с рыбными консервами надо было «доставать». То, что давали их в «заказах» — продуктовых наборах к празднику, сделало этот салат новогодним и восмимартовским — обычно «Мимозу» готовили на праздничный стол, и каждая хозяйка старалась удивить гостей, то прибавляя слой яблочка, то смешивая желток с замороженным сливочным маслом.

«Мимоза» не теряет своей популярности и сейчас. Но так как биться в очередях за банку рыбных консервов больше не надо, в салат начали добавлять соленого лосося, копченую белую рыбу, даже печень трески. Майонез, без которого в «Мимозе» обойтись сложно стали дополнять, разбавлять — экспериментировать с ним, чтобы улучшить вкус и снизить калорийность. Неизменной пока осталась шапка тертого желтка на салате — иначе как бы мы называли его «Мимозой». Предлагаем интересные варианты советского салата в исполнении современных шеф-поваров:

«Мимоза-Береза»

Рецепт Максима Горячева, шеф-повара квест-кафе «Кусочки»

2 порции
1 отварная морковь200 г скумбрии горячего копчения4 картофелины1 перо зеленого лука3 ст.л. майонеза3 ст.л. взбитых сливок80 г сыра чеддер4 желтка отварных1 жареный шампиньон

Шаг 1. На тарелку выкладываем филе скумбрии горячего копчения овальной формой. Предварительно порезав филе на мелкие кусочки.

Шаг 2. Затем слоями, выкладываем отварные морковь и картошку, которые натерли на крупной терке.

Шаг 3. Перемешиваем майонез со взбитыми сливками и тертый сыр чеддар. Выкладываем смесь следующим слоем.

Шаг 4.Засыпаем получившийся овал яичными желтками, протертыми на мелкой терке.

Шаг 5. Выкладываем березу майонезом и зелёным луком, дополняем жареным шампиньоном.

Мимоза с палтусом и печенью трески

Рецепт Гиви Хатисова, шеф-повара ресторана «Владивосток-3000»
50 г отварной моркови2 отварных белка30 г листьев салата1 ст.л. печени трески30 г палтуса горячего или холодного копчения1 отварной желток1 яйцо-пашотСоль и перец40 г домашнего майонеза30 мл морковного фреша

Шаг 1. Яйца отварить до готовности. Отделить желток от белка и натереть отдельно.

Шаг 2. Отварную морковь натереть на терке.

Шаг 3. Смешать морковь и белок, заправить 20 г майонеза.

Шаг 4. Полученную массу выложить на салатные листья, посыпать тертым желтком.

Шаг 5. Рядом выложить печень и рыбу.

Шаг 6. Сверху выложить яйцо пашот. Полить соусом из смеси майонеза с морковным фрешем.

Мимоза с подкопченным кижучем

Рецепт шеф-повара Андрея Шелухина
1 запеченная картофелина1 луковица2 помидора бакинских2 яйца3 перепелиных яйца200 г сайры в масле100 г копченого кижуча

Для соуса:
2 яйца1 ч.л. каперсов1/3 банки сайры в масле1 стакан растительного масла

Шаг 1. Все ингредиенты для соуса, кроме половины растительного масла поместить в стакан погружного блендера. Измельчить и взбить продукты до однородного состояния, затем тонкой струйкой, не выключая блендера, влить остальное растительное масло.

Шаг 2. Картофель, репчатый лук, белок, сайру и кижуч порезать мелким кубиком.

Шаг 3. Взять любую удобную форму или глубокую посуду. Выкладывать ингредиенты в любой последовательности, смазывая каждый слой соусом.

Шаг 4. Сверху посыпать тертым желтком, украсить перепелиным яйцом и зеленью.

Мимоза с неркой

Рецепт Алексея Павлова, шеф-повара ресторана «Erwin.РекаМореОкеан»
100 г филе нерки25 г отварного белка25 г отварного картофеля25 г отварной моркови20 г сырка «Дружба»20 г отварного желтка5 г укропа

Для маринада:
15 мл соевого соуса10 мл воды3 г сахара5 мл сока лайма5 мл сока лимона

Для тартара:
20 г домашнего майонеза5 г корнишонов3 г каперсов3 г кетчупа5 г консервированного артишока1 г зелени

Шаг 1. Нерку нарезать кубиками 1×1 см. Промариновать в подготовленном маринаде, 20-30 минут.

Шаг 2. Овощи и яйца отварить. Желтки отделить от белков.

Шаг 3. Овощи натереть на мелкой терке.

Шаг 4. Для соуса тартар овощи мелко нарезать и перемешать все ингредиенты.

Шаг 5. Выложить слоями: нерка, белок, картофель, морковь — между слоями соус тартар.

Плавленный сыр растопить до мягкой консистенции и намазать, как масло, на морковь. Сверху посыпать тертым желтком и украсить укропом. Поставить салат в холодильник на 5-6 часов.



Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: https://ria.ru/| Материал подготовлен: http://2planeta.ru| Просмотров: 404 | Добавил: Pantera| | Теги: современном, xxi, советский, прочтении, «Мимоза», салат, века. | Рейтинг: 5.0/2

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [774]Астрономия и космос [1143]Безумный мир [1917]Войны и конфликты [2131]
Гипотезы и версии [2881]Дом,сад,кулинария [3337]Животные и растения [2360]Здоровье,психология [3856]
История и археология [3889]Мир вокруг нас [1821]Мировые новости [7009]Наука и технологии [697]
Непознанное [3338]НЛО,уфология [1102]Общество [6382]Прогнозы ученых,исследования [573]
Происшествия,чп,аварии [990]Российские новости [5300]Стихия,экология,климат [2237]Феномены и аномалии [732]
Фильмы и видео [5314]Частное мнение [4504]Это интересно! [2734]Юмор,афоризмы,притчи [2205]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3579]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск


НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 33
Пользователей: 33
Сейчас комментируют: 0


Мы комментируем

На форуме

Загрузка...

Интересное сегодня
Секс, смерть и океан. Куда исчезла «миллионерша-любовница» Дороти Арнольд? (0)
В Ивановской области выпал черный снег (0)
Специальный репортаж. Траектория силы (2018) (0)
Недалеко, нескучно и недорого. Где в Подмосковье можно провести каникулы? (0)
Москва в ожидании Нового года. Самые интересные события декабря (0)

Новости готовят...

Новостей: 17603 Архив: 20314

Новостей: 10848 Архив: 10063

Новостей: 10624 Архив: 2432

Новостей: 6717 Архив: 7294

Новостей: 3263 Архив: 5191

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1395 Архив: 1

Новостей: 1243 Архив: 0

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936