20:43 Вкуснейший суп харчо своими руками |
Харчо – это история про говядину. Да, часто можно встретить этот суп из курицы, из баранины, но грузины обычно делают харчо именно из говядины. СЛИВАТклапи – это высушенное на солнце пюре из сливы алычи. В классическом рецепте кусок «кислого лаваша», так называют тклапи, отрывают и размачивают. Можно заменить на соус ткемали, вполне доступный в наших магазинах. Или же добавить гранатовый сок, в сезон – свежую алычу. Без кинзы не бывает грузинских блюд. И для главного супа она обязательна. Харчо – очень пряный и острый суп, так что тут зелень жалеть не нужно. Помимо кинзы кладут еще свежую петрушку, базилик, укроп. 600 г говядины 2 луковицы 4 помидора Кусок тклапи с полладони 6 ст.л. риса ½ стакана рубленых грецких орехов 1 корень петрушки Зелень (кинза, петрушка, зеленый базилик) 1 острый перчик Хмели-сунели, шафран, душистый перец ½ головки чеснока Растительное масло Шаг 1. Говядину нарезать крупными кубиками и варить с корнем петрушки и лавровым листом, снимая пену, в 3 литрах воды до готовности. Примерно полтора часа. Шаг 2. Говядину из бульона вынуть, бульон процедить. Удалить лавровый лист и корень петрушки. Шаг 3. Рис промыть и засыпать в бульон. Шаг 4. Почистить и мелко нарезать лук. Пассировать на растительном масле. Шаг 5. Грецкие орехи измельчить в блендере или натереть на терке, или провернуть через мясорубку. Добавить их к луку. Шаг 6. С помидоров снять кожицу, мелко нарезать и добавить к луку и орехам. Обжарить все в течение 5 минут. Шаг 7. Добавить зажарку к рису. Туда же положить говядину. Довести до кипения, добавить тклапи и выключить. Шаг 8. Измельчить зелень, растереть с солью чеснок (можно его пропустить через пресс). Шаг 9. Положить в суп зелень, чеснок, пряности. Закрыть крышкой и дать настояться 10 минут. ХАРЧО ПО-ИМЕРЕТИНСКИ
4 ст.л. риса 2 луковицы 1-2 ст.л. соуса ткемали 1 пучок кинзы ½ головки чеснока Хмели-сунели, шафран, красный перец, лавровый лист Соль Шаг 1. Говядину промыть и нарезать крупно. Добавить лавровый лист, залить водой и варить до готовности, снимая пену. Шаг 2. Мелко нарезать лук, промыть рис, нарубить кинзу, дольки чеснока раздавить и нарубить. Шаг 3. Добавить к готовому мясу рис, варить 10 минут. Шаг 4. Положить в бульон лук, поварить 5 минут. Шаг 5. Добавить ткемали, пряности и посолить. Выключить. Шаг 6. Положить кинзу и чеснок, дать настояться 10-15 минут. Если нужно добавить соль и пряности. |
|
Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
Астрология и пророчества [778] | Гипотезы и прогнозы [4341] | Дом,сад,кулинария [72] |
Животные и растения [2639] | Здоровье и красота [5416] | Интересности и юмор [3628] |
История и археология [3574] | Космос, астрономия [1813] | Мир вокруг нас [1799] |
Наука и технологии [1986] | Непознанное [3488] | НЛО,уфология [1736] |
Общество, в мире, новости [7911] | Психология и отношения [42] | Стихия, климат, экология [84] |
Фильмы и видео [122] | Частное мнения [44] | Эзотерика и феномены [1978] |