Ингредиенты:

•1 л овощного бульона;
•по 1 пучку зелени петрушки, лука, базилика, кресс-салата;
•2 луковицы;
•5 столовых ложек сливочного масла;
•50 г панировочных сухарей;

•1 яйцо;
•1 желток;
•3 столовые ложки муки;
•молотый мускатный орех;
•белый перец;
•соль.

Приготовление:

1. Помыть зелень, мелко нарубить листочки. Очистить лук и нарезать маленькими кубиками.

2. Масло растопить в кастрюле, в нем на среднем огне в течение 3 минут обжарить лук. Примерно треть поджаренного лука вынуть и добавить к сухарям. Затем смешать с яйцом, желтком, перцем и мускатным орехом, солью, хорошо замесить и оставить.

3. В другой кастрюле смешать муку с остальным луком, прогреть немного, развести бульоном и варить на медленном огне 5 минут. Затем соединить с массой из сухарей с яйцом.

4. Из полученного теста слепить маленькие клецки и вместе с нарубленной зеленью опустить в кипящий овощной бульон. Варить, не накрывая крышкой 5 минут на слабом огне. По вкусу приправить суп перцем и солью и подавать.

Приятного аппетита!