20:03 Как отличить свиную вырезку от телячьей? |
|
Бывает, что продавцы на рынках выдают свинину за телятину. Чаще всего это происходит с вырезкой, самым нежным и нежирным куском. Как отличить свиную вырезку от телячьей, рассказывает Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской»: Перепутать эти две вырезки несложно, они действительно похожи. Нужно в первую очередь ориентироваться на цвет. Телятина имеет цвет серовато-розовый, тогда как свинина — насыщенно розовая. Во-вторых, нам поможет размер. Свиная вырезка обычно весит около 500 г. А телячья может достигать 900 граммов. В среднем — граммов 800. Жирность мяса в случае вырезки нам ничего не расскажет. Так как у свинины эта часть совсем не жирная. Вырезку лучше всего жарить, нарезав на медальоны. Телятину можно поджарить так, чтобы внутри она осталась розовой, до степени прожарки Medium или Medium Rare. Свинину же нужно хорошо прожаривать. Если вы нарежете ее не более 2 см в толщину, то сделать это можно будет просто на сковороде — все прожарится. Для сочности можно обернуть кусочки свинины беконом. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [770] | Гипотезы и прогнозы [4325] | Дом,сад,кулинария [53] |
| Животные и растения [2634] | Здоровье и красота [5402] | Интересности и юмор [3617] |
| История и археология [3535] | Космос, астрономия [1795] | Мир вокруг нас [1789] |
| Наука и технологии [1976] | Непознанное [3444] | НЛО,уфология [1734] |
| Общество, в мире, новости [7768] | Психология и отношения [34] | Стихия, климат, экология [60] |
| Фильмы и видео [90] | Частное мнения [39] | Эзотерика и феномены [1972] |