15:18 Каша по-узбекски. Шавля. Очень просто и невероятно вкусно |
Ловлю себя на мысли, что испытываю ностальгию по временам, в которых и
не жил - лет на пять, на десять раньше, чем я родился. Тогда, в
пятидесятые, все было проще и честнее: музыка и одежда, отношения между
людьми и настроение жизни, даже вино и еда тогда были и проще, и
честнее. В шестидесятых все стало меняться, все настоящее стало исчезать
на глазах и подмениваться модным.
Вот и шавля почти исчезла с узбекского стола именно тогда, в
шестидесятых. Ну не могли люди в модных темных очках, белых отутюженных
рубашках и узких брюках есть эту простую еду. Пусть внутри они еще
оставались тем хорошим послевоенным поколением, и дома, у мамы, охотно
ели и шавлю и любую другую простую пищу, но на людях - только плов!
соусности зирваку... которого не будет.
И важное: шавля - не плов, плов - не шавля! Шавлю не надо накрывать крышкой, она не должна упревать. Ее подают сразу, в казане не оставляют, она там сама себя доготовит, рис допьет всю воду и станет совсем мягким. А вообще - не должен. У риса из шавли должна оставаться середина, которая сопротивляется зубам, а края его должны быть размыты и должен быть такой плавный переход от рисинке к рисинке - как легато в музыке. Поэтому ее раскладывают на блюдах тонким слоем - иначе она будет очень долго остывать и за это время тоже сама себя переготовит.
В общем, бывают блюда богатые и потому вкусные, бывают блюда богатые, но совсем не вкусные, а шавля блюдо простое, недорогое, но при этом очень вкусное, домашнее, надежное. Никогда не подведет - как мать, как хорошая мать. |
|
Всего комментариев: 2 | ||
| ||
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
Астрология и пророчества [770] | Гипотезы и прогнозы [4325] | Дом,сад,кулинария [53] |
Животные и растения [2634] | Здоровье и красота [5402] | Интересности и юмор [3617] |
История и археология [3535] | Космос, астрономия [1795] | Мир вокруг нас [1789] |
Наука и технологии [1976] | Непознанное [3444] | НЛО,уфология [1734] |
Общество, в мире, новости [7768] | Психология и отношения [34] | Стихия, климат, экология [60] |
Фильмы и видео [90] | Частное мнения [39] | Эзотерика и феномены [1972] |