13:18 Кулинарный калейдоскоп: присоединяйтесь к кругосветке по кухням мира! |
|
Гастрономические привычки весьма разнообразны, давайте рассмотрим некоторые из них. Приготовьтесь, будет... вкусно! Греческая кухня Трапеза для греков — это не просто прием пищи, а настоящее событие: за столом собираются члены семьи и их друзья, благополучно забывая на несколько часов про дела и заботы, наслаждаясь общением и любимыми блюдами. Что отличает греческую кухню? Прежде всего — простота и полезность. При этом незамысловатые на первый взгляд блюда оказываются по-настоящему вкусными. Особое место занимают овощи, которые обязательно присутствуют при каждом приеме пищи: как основа в салатах, сами по себе или в роли гарнира. Овощи подаются свежими, дополняются зеленью и традиционными специями. Чаще всего в ход идут томаты, баклажаны, артишоки, огурцы, ,перец, морковь. Из специй — лук, чеснок, тмин, орегано. Особой популярностью пользуются всевозможные морепродукты: кальмары, креветки, мидии, омары, осьминоги и другие. Вода считается символом гостеприимства, она подается бесплатно практически во всех заведениях. Кофе, который традиционно готовится из свежемолотого зерна сорта робуста и имеет на поверхности густую пену, является предметом особой гордости. Национальный алкогольный напиток — узо — подается охлажденным, со льдом или без. Главный ингредиент — семена аниса, дополнительные — мастика, корица, гвоздика и мускатный орех, они придают узо особый аромат. Ракии и ципуро не менее популярны среди любителей крепкого алкоголя, их также можно отведать в любой таверне. Прежде чем мы продолжим гастрономическое турне, предлагаем захватить с собой биологически активную добавку «Орликс», которая помогает чувствовать себя комфортно, не ограничиваясь в выборе блюд. Природный фермент альфа-галактозидаза расщепляет так называемые проблемные олигосахариды, которые содержатся в овощах, фруктах, зерновых, бобовых и хлебо-булочных изделиях, до простых углеводов, тем самым помогает предотвратить избыточное скопление газов в кишечнике и не думать о возможных неприятных последствиях. «Орликс» — забудьте о вздутии, ешьте с удовольствием! Узбекская кухня Узбеки славятся своим гостеприимством и веселым нравом. В рецептах кушаний, которыми они с радостью угощают своих гостей, отражаются кулинарные традиции татарского, казахского, монгольского, еврейского, тюркского и других народов. Однако гурманы во всем мире знают, что плов, манты, лагман, шашлык, самса, шурпа — национальные узбекские блюда. Многие блюда требуют немалого опыта и мастерства. Если привычный всем плов включает рис, морковь, лук, мясо и специи, то более сложный его вариант требует добавления барбариса, урюка, яблок, айвы, изюма. Такие различия в рецептах одного и того же блюда объясняются тем, что узбеки широко используют не только мясные продукты (предпочтение отдается баранине, но также используется говядина и конина), но и всевозможные овощи, фрукты, зелень, специи, злаки — все, что в изобилии произрастает на этой благодатной земле. Ошпаз — это повар, который специализируется на приготовлении плова, исключительный мастер своего дела. Именно ему поручают приготовление этого блюда во время свадеб и других важных мероприятий. Опытный ошпаз может накормить до тысячи человек пловом, приготовленным в одном котле. Узбеки чрезвычайно почтительно относятся к хлебу и с малых лет приучают детей подбирать каждую упавшую крошку. Узбекский хлеб называется нон («лепешка»). Его пекут в специальной глиняной печи (тандыре), так он получается румяным и хрустящим. Два основных вида лепешек — оби-нон (обычная пресная лепешка) и паныр (праздничная, с добавлением бараньего жира). Разломить за трапезой лепешку — право и обязанность старшего в семье. Главным напитком является зеленый чай (кок-чой). С него начинается трапеза, он же ее и завершает. Черный чай (кора-чой) употребляют в основном в столице региона. Испанская кухня Гастрономические привычки испанцев весьма различаются от региона к региону: кухня в Каталонии не такая, как в Кастилии, а в Стране Басков вы обнаружите, что здесь готовят совершенно иначе, чем в Андалусии. Однако есть традиции, которых придерживаются во всей стране. Испанцы добавляют оливковое масло практически во все блюда: его используют не только в салатах или для жарки, на его основе готовятся всевозможные соусы. Удивительно, но оливковое масло используют даже для приготовления мороженого. Морепродукты (устрицы, морские гребешки, мидии, креветки) — неотъемлемая часть национальной кухни. Их используют для приготовления супов, паэльи, тапасов, соусов или подают как самостоятельное блюдо. Несмотря на то, что Испания относится к числу средиземноморских стран, в испанском меню преобладают мясные блюда. Пожалуй, самое популярное блюдо — хамон. Для его приготовления берут свиной окорок, который солят, сушат и вялят по определенной технологии. Считается, что хамон будет особенно вкусным, если кормить поросенка желудями. Тапас — горячие и холодные закуски, которые обязательно подаются к вину или пиву. Это могут быть жареные морепродукты, нарезка из сыра или овощей, фаршированные оливки, различные бутерброды. Это не просто еда, это стиль жизни: ходить по барам, встречаться там с друзьями, общаться в приятной обстановке, пить вино и есть тапас. На заметку: рестораны и прочие заведения делятся на 5 категорий, обозначением служит соответствующее число вилок (от одной до пяти). Африканская кухня Пожалуй, одна из самых колоритных и экзотических, она объединяет в себе гастрономические особенности и традиции разных государств. Это объясняется тем, что на протяжении нескольких веков африканские территории имели статус колоний. Ежедневное меню африканца включает большое количество хлеба, зерновых, бобовых, оливок, орехов, а также местные фрукты и овощи. Мясные блюда, как правило, готовят из телятины и баранины. Верблюжье, голубиное и мясо черепахи считаются деликатесами. Одна из особенностей африканской кухни — пристрастие к манной крупе. Знаменитый кускус (крупа в виде скатанных шариков, которую используют в качестве гарнира, добавляют в супы, салаты и даже десерты) часто готовят не из пшена, а из пшеничной или манной крупы. Подается кускус, как правило, с мясом или овощами. Кухня Северной Африки (Алжир, Тунис, Марокко и др.) во многом напоминает средиземноморскую. Широко используются морепродукты, рыба, мясо, яйца, крупы и овощи. Все это многообразие дополняется ароматными травами и специями. Важными ингредиентами многих блюд являются свежие тропические фрукты, особенно — бананы и кокос. Бананы добавляют во многие блюда: каши, томатные супы, салаты, омлеты. То же самое можно сказать и об овощах. Их жарят, запекают, фаршируют, делают из них салаты. Блюда Восточной Африки (это прежде всего Эфиопия) отличает оригинальный способ подачи: вместо тарелки используется специальная лепешка из кислого теста, вместо вилки и ложки — оторванные кусочки лепешки. Во многие кушанья добавляют различные специи, например, имбирь или красный перец. Одно из традиционных эфиопских блюд — фырфыр, который представляет собой кашеобразную смесь масла и местных специй, которые также подаются на лепешке. Один из самых знаменитых эфиопских напитков — вино на основе меда диких пчел под названием Tej, которое по вкусу напоминает медовуху. Южноафриканская кулинария славится мясными блюдами, гарнирами с большим количеством специй и приправ, маринованной рыбой и морепродуктами. Национальным блюдом этого региона является билтонг — вяленое мясо, которое в основном готовится из говядины, но встречается билтонг из страусятины, мяса буйвола или антилопы, слона и других животных. Гостям принято подавать брайфлейс: мясо, поджаренное на углях. Южная Африка также славится своими винами и мандариновым ликером Van Der Hum. Ну что, разыгрался аппетит? |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [770] | Гипотезы и прогнозы [4326] | Дом,сад,кулинария [54] |
| Животные и растения [2635] | Здоровье и красота [5403] | Интересности и юмор [3619] |
| История и археология [3542] | Космос, астрономия [1797] | Мир вокруг нас [1790] |
| Наука и технологии [1977] | Непознанное [3448] | НЛО,уфология [1734] |
| Общество, в мире, новости [7785] | Психология и отношения [34] | Стихия, климат, экология [63] |
| Фильмы и видео [92] | Частное мнения [39] | Эзотерика и феномены [1972] |