Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Вторник, 16.01.2018, 16:20
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости

Загрузка...

Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
Байкал обмелел до критической отметки (0)
Чем опасны идиоты (0)
"Роскачество" нашло в кефире плесень и крахмал (0)
6 Способов Справиться С Энергетическими Вампирами В Вашей Жизни (0)
ДТП со школьным автобусом в Германии. Число пострадавших 48 человек (0)
Самые шокирующие гипотезы. Куда уехал Гитлер? (2018) (0)
Чакры и их параллели (0)
Трансформация энергий посредством благодарности (0)
Петля сознания (0)
Химия чувств: что эмоции делают с нашим телом и как от них спастись (0)
Неизвестный вид карликовых лемуров обнаружили на Мадагаскаре (0)
время уборки новогодней елки (0)
Бьорндален не будет оспаривать решение не включать его в сборную на ОИ (0)
Импорт в РФ из дальнего зарубежья вырос почти на четверть - до $202 млрд (0)
Французы потребовали от России погасить долги по облигациям царских времен (0)
Минувший декабрь стал самым темным за всю историю метеонаблюдений в Москве (0)
Научные сенсации. Мой враг мозг (2017) (0)
СПИД из Донбасса атаковал Украину. Эпидемия уже началась (0)
4 специи, которые уничтожают бактерии и защищают клетки (0)
В роли вождя: двойники Сталина (0)
США втайне передали курдам в Сирии переносные зенитно-ракетные комплексы (0)
7 советов как обрести уверенность в себе (0)
Раскрыта загадка нарушающего законы физики двигателя (0)
Названа главная опасность соли (0)
Куриное мясо в России оказалось опасным для жизни (0)
Политический детектив. БПЛА: беспилотная война (2018) (0)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4071
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3671
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2660
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10652
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9486
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9296
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7697
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Календарь

Астрономия и космос [932]Безумный мир [1869]Войны и конфликты [1934]Гипотезы и версии [2521]
Дом,сад,кулинария [2574]Животные и растения [2086]Здоровье,психология [2919]История и археология [3069]
Мир вокруг нас [1655]Мировые новости [6426]Наука и технологии [615]Непознанное [2850]
НЛО,уфология [919]Общество [5136]Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия,чп,аварии [764]
Пророчества и предсказания [620]Российские новости [4850]Стихия,экология,климат [1858]Феномены и аномалии [530]
Фильмы и видео [4407]Частное мнение [4178]Это интересно! [2419]Юмор,афоризмы,притчи [2125]


15:33
Кольраби: как убрать, чтобы не потерять


Прошли те времена, когда дачники выращивали одну лишь белокочанную капусту. Сегодня у многих на грядках созревает и кольраби, у которой едят не только листья, но еще и толстый разросшийся стеблеплод. Собственно, за него кольраби и любят.

Сочная или деревянистая

Стеблеплод – это крупная, сочная, полезная и вкусная кочерыжка, более сладкая и сочная, чем у белокочанной капусты. Из нее вырастают редкие и тоже питательные листья. Внешне овощ своеобразен и ни на что не похож – забавный шарообразный бочонок с крыльями-листьями. Надземный клубень по-научному.

Удивительное растение выращивали еще в Древнем Риме, там его назвали «коулорапа», или капуста-репа. За высокое содержание аскорбинки кольраби получила прозвище «северный лимон». К тому же овощ отлично удается именно в районах с коротким прохладным летом.

Кальций в кольраби, идущий на построение костей и зубов, легко усваивается, поэтому капуста – настоящий клад для детей и пожилых людей, вполне способный заменить аптечный витамин в таблетках.

Кроме аскорбинки и полезных микроэлементов в кольраби много пантотеновой кислоты (витамин В5), благотворно действующей на кожу и улучшающей обмен веществ, поэтому капусту рекомендуют тем, кто страдает от прыщей.

Кто регулярно ест эту капусту, тот всегда моложав, полон сил и энергии, не теряет хорошего настроения даже в холодные бессолнечные дни межсезонья. А в это мрачное время найти свежую кольраби не проблема – какие-то сорта еще зреют и даже могут быть посеяны в отапливаемых теплицах, а какие-то неплохо хранятся в погребах.  

Зеленая или фиолетовая

Кольраби бывает нескольких цветов: светло-зеленая, малиновая, сиреневая, темно-фиолетовая. Это зависит от количества пигмента антоциана. Но вкус он не изменяет, к тому же внутри овощ любого сорта всегда белый.

В большинстве своем зеленые стеблеплоды формируются рано, успевая созреть за 2 месяца. Поэтому их высаживают в апреле и в июле, получая полноценный урожай дважды за сезон (Венская белая 1350, Задумка, Неженка, Повариха).

Фиолетовые сорта созревают в 2 раза дольше, поэтому их сажают всего один раз – в мае или июне. Зато они медленнее деревенеют, а значит, длительное время остаются вкусными и хорошо хранятся без потерь качества.

Гигант или Виолетта

Выбор сортов кольраби у нас невелик – их всего 18. Самых пригодных для хранения всего два. Причем свойства их парадоксальны.

Например, Гигант созревает за 100 дней, достигая в диаметре 15–20 см, а Виолетте нужно на 10 дней дольше пробыть на грядке, чтобы вырасти до 6–9 см. Так или иначе, оба сорта поздние, хотя Гигант при этом белесо-зеленый с вогнутой вершиной. Стеблеплод весит 2,5–3 кг, у Виолетты – почти в 2 раза меньше.

Зеленый Гигант лежит дольше и лучше, чем фиолетовая Виолетта. Понятно, что урожайность ее ниже (2,2–2,6 кг с 1 м²) против соперника (3,0–3,5 кг с 1 м²). Тем не менее ее ценят за морозостойкость, а Гигант – за жаро- и засухоустойчивость.

С корнем или без него

Чтобы овощ подольше пролежал в погребе, его нужно правильно убрать. Делают это выборочно и тогда, когда стеблеплод достигнет диаметра, на который «запрограммирован» сорт. Передержишь на грядке – капуста начнет грубеть, терять вкус.

Как правильно убирать кольраби? Если нужно заложить поздние сорта на длительное хранение, стеблеплод в середине октября выдергивают вместе с корнем. Затем обрезают листья, оставляя черешки длиной до 2 см.

Фиолетовые сорта устойчивы к небольшим заморозкам (до минус 4°C), поэтому холода в середине осени им не страшны. Стеблеплоды у них, как правило, крупнее, чем у ранних капуст, однако все равно передерживать их на грядке не стоит.

Срезанные листья кольраби не выбрасывают, так как они вкусные и полезные. Их используют, как белокочанную капусту – для щей, пирожков, гарниров, солянки.

Второй способ уборки – обрезка корнеплода, который сразу идет на приготовление блюд либо на краткое (до 1 месяца) хранение. Оставшийся на грядке корень может дать еще стеблеплод, а то и несколько, если растению будет хватать питательных веществ, влаги и тепла. Понятно, что способ больше подходит для раннеспелых сортов или тех, которые растут в зимней отапливаемой теплице.

В погребе или холодильнике

Надежнее всего хранить кольраби в погребе. Стеблеплоды без листьев укладывают небольшими партиями в корзины или ящики корнями вниз, а сверху присыпают влажным песком. Температура в помещении должна быть около 0°C, а воздух влажный, чтобы кольраби не сохла. В таких условиях ранние сорта будут оставаться свежими около 2 месяцев, а поздние 4–5.

Кольраби с обрезанными листьями и короткими черешками можно пересадить в кадку и перенести в погреб. Неплохая идея дорастить кольраби дома на широком подоконнике. Особенно когда у растения небольшая розетка листьев.

Если урожай невелик, 2–4 недели кольраби сохранится и в холодильнике. Плоды (обязательно немытые!) заворачивают в бумагу, а лучше во влажное бумажное или хлопковое полотенце и вкладывают в полиэтиленовый пакет. 

Листья и стеблеплод кольраби в холодильнике хранят отдельно, можно на одной полке, но непременно в разных пакетах. Иначе листья будут отбирать влагу у стеблеплода, и он быстрее одеревенеет. В пакет с листьями кладут большую влажную бумажную салфетку.

Хороший способ хранения кольраби – заморозка. Капусту моют, разрезают на части или пополам, 3 минуты бланшируют, охлаждают в ледяной воде, чтобы сохранить максимум витаминов, структуру и цвет. Когда вода полностью стечет, кольраби закладывают в пакеты и отправляют в морозилку. Там она может пролежать около 9 месяцев. Правда, ее уже свежей не поешь, зато в гарнирах, супах, запеканках она очень вкусна.

(!) Чем дольше хранится кольраби, тем больше она деревенеет.





Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: http://mirnov.ru/rubriki-novostey/fazenda/kolrabi-kak-ubrat-chtoby-ne-poterjat.html| Материал подготовлен: http://nashaplaneta.su| Просмотров: 857 | Добавил: Bujhm0709| | Теги: потерять, не, как, Кольраби:, чтобы, убрать | Рейтинг: 4.7/3

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрономия и космос [932]Безумный мир [1869]Войны и конфликты [1934]Гипотезы и версии [2521]
Дом,сад,кулинария [2574]Животные и растения [2086]Здоровье,психология [2919]История и археология [3069]
Мир вокруг нас [1655]Мировые новости [6426]Наука и технологии [615]Непознанное [2850]
НЛО,уфология [919]Общество [5136]Прогнозы ученых,исследования [419]Происшествия,чп,аварии [764]
Пророчества и предсказания [620]Российские новости [4850]Стихия,экология,климат [1858]Феномены и аномалии [530]
Фильмы и видео [4407]Частное мнение [4178]Это интересно! [2419]Юмор,афоризмы,притчи [2125]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3580]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск

НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 36
Пользователей: 34
Сейчас комментируют: 2

разместить баннерную рекламу в интернете

Мы комментируем

На форуме

Дух

(55)


Загрузка...

Интересное сегодня
4 специи, которые уничтожают бактерии и защищают клетки (0)
СПИД из Донбасса атаковал Украину. Эпидемия уже началась (0)
Куриное мясо в России оказалось опасным для жизни (0)
Раскрыта загадка нарушающего законы физики двигателя (0)
Названа главная опасность соли (0)
Трансформация энергий посредством благодарности (0)
Научные сенсации. Мой враг мозг (2017) (0)
Чакры и их параллели (0)
В роли вождя: двойники Сталина (0)
Французы потребовали от России погасить долги по облигациям царских времен (0)

Новости готовят...

Новостей: 17624 Архив: 20317

Новостей: 6965 Архив: 2434

Новостей: 6722 Архив: 7294

Новостей: 5881 Архив: 10064

Новостей: 3265 Архив: 5193

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1396 Архив: 1

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936

Новостей: 946 Архив: 1139