Главная | Регистрация | Вход | Личные сообщения () | ФОРУМ | Планета Тайн | Из жизни.ру | НАША ПЛАНЕТА | Модераторы: Pantera; IgChad | Контакты
Пятница, 20.04.2018, 09:52
Привет, Гость Нашей Планеты | RSS



Форма входа
Логин:
Пароль:


Другие наши новости

Загрузка...

Здесь для вас:

Загрузка...

Планета в контакте

Новости сегодня
Трамп. Искусство оскорбления (2018) (0)
Праздники 20 апреля 2018 года в России (0)
Ловушки, Которые Уводят Нас От Принятия Правильных Решений (0)
В Европе начали продавать еду из червей (0)
В США бабуины сбежали из лаборатории с помощью 200-литровой бочки (0)
В Красноярском крае появилось аномальное озеро (0)
Самые странные животные в мире. Уродство - не порок National Geographic (0)
Сода в рецептах красоты. (0)
Над Мичиганом пролетело более десяти светящихся НЛО (0)
Визовая война: из-за политики Россия и США могут остаться без прямого авиасообщения (0)
Таймырский разлом: из глубокой трещины в вечной мерзлоте запахло серой (0)
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОГНОЗ НА 23 — 29 АПРЕЛЯ (0)
Возле МКС пролетел НЛО, «выплюнувший» красный шар (0)
ВОЗ: в Майами может начаться эпидемия желтой лихорадки (0)
Загадки человечества с Олегом Шишкиным. Выпуск 144 (19.04.18) (0)
КАК ПОНИМАТЬ СОВРЕМЕННУЮ ЭКОНОМИКУ? (2)

Активность на форуме

Постов на форуме: 11986
Группа: Друзья Нашей Планеты

Постов на форуме: 6667
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 4071
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 3684
Группа: Модераторы

Постов на форуме: 3567
Группа: Проверенные

Постов на форуме: 2663
Группа: Модераторы

Великие комментаторы:
Надёжа
Комментариев: 14217
Группа: Проверенные
Bujhm0709
Комментариев: 11169
Группа: Друзья
Микулишна
Комментариев: 10660
Группа: Друзья Нашей Планеты
kotik
Комментариев: 9539
Группа: Проверенные
ДревлЯнИнЪ
Комментариев: 9301
Группа: Проверенные
hawker
Комментариев: 7698
Группа: Проверенные


Статистика



Рейтинг@Mail.ru

Яндекс цитирования


Календарь

Астрология, пророчества [670]Астрономия и космос [993]Безумный мир [1886]Войны и конфликты [1991]
Гипотезы и версии [2629]Дом,сад,кулинария [2787]Животные и растения [2179]Здоровье,психология [3232]
История и археология [3284]Мир вокруг нас [1710]Мировые новости [6604]Наука и технологии [639]
Непознанное [2977]НЛО,уфология [966]Общество [5499]Прогнозы ученых,исследования [468]
Происшествия,чп,аварии [834]Российские новости [5020]Стихия,экология,климат [1959]Феномены и аномалии [609]
Фильмы и видео [4723]Частное мнение [4274]Это интересно! [2532]Юмор,афоризмы,притчи [2159]


07:12
Что такое крошево и что из него готовят?


Крошево — это мелко нарубленные темно-зеленые верхние капустные листья, которые обычно снимаются с кочанов при уборке урожая. Из них готовят щи, которые часто еще называют «серыми». Поскольку зеленые листья грубее, чем обычная капуста, то их не шинкуют, а очень мелко порубят сечкой, чтоб получилась крошка.

«Как и следует из названия, "крошево" — это то, что накрошено, порезано на мелкие кусочки. Но это лишь теоретическое определение из Словаря Даля. А на практике в русской кухне этот термин применялся к самым разнообразным блюдам и продуктам. "Копорское крошево и кисло, и дешево" — так говорили, к примеру, про иван-чай. Если же вернуться к блюдам, то картина здесь будет такая.

Во-первых, крошевом именовалось кушанье, которые было фактически предшественником нынешнего бефстроганов. Крошеная говядина или крошево — рецепты с таким названием существовали у нас еще с начала XVIII века. Их можно встретить, к примеру, и в "Календаре поваренном", 1808 года издания, который советует "мягкий кусок говядины изрубить мелко поваренным ножом с прибавкой ветчинного сала, мозга из костей, гвоздики, соли, а затем обжарить в коровьем масле и подбить сметаной".

Во-вторых, даже на слух слово "крошево" напоминает нам "окрошку". И это не случайно. Эти слова и по сути дела являются родственными. Некоторые словари региональных говоров сообщают нам, что крошево — это "всякое мясо, покрошенное во щи, в квас". А Владимир Даль говорит о "крошеве хлебном во щах".

И наконец, крошево шло в почти забытый на сегодня суп — ботвинью. Делался он из мелко рубленной свекольной ботвы, лука и зелени. Иногда это "крошево" предварительно ставили на ночь в остывающую печь, где оно ферментировалось. А потом добавляли отварную рыбу и подавали на стол», — рассказал историк кулинарии, писатель Павел Сюткин.

Щи из крошева распространены во многих регионах России. В Сибири такую заготовку называют щаница, на Псковщине — хряпа, в других областях — кислина, крошево.




Оцените материал:



ПОДЕЛИСЬ С ДРУЗЬЯМИ:

Материалы публикуемые на "НАШЕЙ ПЛАНЕТЕ" это интернет обзор российских и зарубежных средств массовой информации по теме сайта. Все статьи и видео представлены для ознакомления, анализа и обсуждения. Мнение администрации сайта и Ваше мнение, может частично или полностью не совпадать с мнениями авторов публикаций. Администрация не несет ответственности за достоверность и содержание материалов,которые добавляются пользователями в ленту новостей.


Категория: Дом,сад,кулинария | Источник: https://ria.ru/| Материал подготовлен: http://2planeta.ru| Просмотров: 193 | Добавил: Pantera| | Теги: него, крошево, из, готовят?, что, такое | Рейтинг: 5.0/2

В КОММЕНТАРИЯХ НЕДОПУСТИМА КРИТИКА САЙТА,АДМИНИСТРАТОРОВ,МОДЕРАТОРОВ и ПОЛЬЗОВАТЕЛЕЙ,КОТОРЫЕ ГОТОВЯТ ДЛЯ ВАС НОВОСТИ! УВАЖАЙТЕ ЧУЖОЙ ТРУД!
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]
Загрузка...

По этой теме смотрите:




ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [670]Астрономия и космос [993]Безумный мир [1886]Войны и конфликты [1991]
Гипотезы и версии [2629]Дом,сад,кулинария [2787]Животные и растения [2179]Здоровье,психология [3232]
История и археология [3284]Мир вокруг нас [1710]Мировые новости [6604]Наука и технологии [639]
Непознанное [2977]НЛО,уфология [966]Общество [5499]Прогнозы ученых,исследования [468]
Происшествия,чп,аварии [834]Российские новости [5020]Стихия,экология,климат [1959]Феномены и аномалии [609]
Фильмы и видео [4723]Частное мнение [4274]Это интересно! [2532]Юмор,афоризмы,притчи [2159]


АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476]Здоровье,психология [5328]Наука и технологии [1958]Новости космоса,астрономия [1768]
НЛО,уфология [1727]Пророчества и предсказания [737]Гипотезы и версии [4280]Непознанное [3383]
Животные и растения [2599]Общество [7517]Эзотерика и астрал [1964]Интересности и юмор [3579]
Безумный мир [2030]Мир вокруг нас [1757]
ПОМОГИТЕ СПАСТИ МАЛЫША!

Поиск

НАША БЕСЕДКА

СЕЙЧАС НА САЙТЕ:
Онлайн всего: 41
Пользователей: 41
Сейчас комментируют: 0

разместить баннерную рекламу в интернете

Мы комментируем

На форуме

Дух

(58)


Загрузка...

Интересное сегодня
КАК ПОНИМАТЬ СОВРЕМЕННУЮ ЭКОНОМИКУ? (2)
В Красноярском крае появилось аномальное озеро (0)
АСТРОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОГНОЗ НА 23 — 29 АПРЕЛЯ (0)
Возле МКС пролетел НЛО, «выплюнувший» красный шар (0)
Праздники 20 апреля 2018 года в России (0)
Ловушки, Которые Уводят Нас От Принятия Правильных Решений (0)
Таймырский разлом: из глубокой трещины в вечной мерзлоте запахло серой (0)
В США бабуины сбежали из лаборатории с помощью 200-литровой бочки (0)
Сода в рецептах красоты. (0)
Над Мичиганом пролетело более десяти светящихся НЛО (0)

Новости готовят...

Новостей: 17603 Архив: 20314

Новостей: 8079 Архив: 2432

Новостей: 7359 Архив: 10063

Новостей: 6717 Архив: 7294

Новостей: 3263 Архив: 5191

Новостей: 1608 Архив: 0

Новостей: 1395 Архив: 1

Новостей: 1118 Архив: 4802

Новостей: 954 Архив: 936

Новостей: 946 Архив: 1139