18:13 Как сделать хряпу для щей |
Хряпа - это рубленые квашеные верхние зеленые листья капусты, используемые преимущественно для приготовления щей. Распространено в Новгородской области включая Новгород, в Тверской области (гл. обр. в небольших городах и поселках), отчасти в Петербурге, Вологодская и Ярославская области. Ингредиенты (30 порции) Капуста - 3 кг Способ приготовления Зелёные (грубые) листья капусты, не свёртывающиеся в кочан промыть, мелко порубить и уложить в бочонок или эмалированную посуду, посыпая каждый слой солью и утрамбовывая. Сверху накрыть целым листом капусты. Положить гнёт (вес примерно 15% от веса капусты), накрыть марлей. Поставить в место с температурой примерно 15-22 градуса. Когда начнётся брожение, собирать пену. Каждые 3-4 дня прокалывать заготовку до дна острой тонкой палочкой, чтобы отходили газы. Когда вкус станет кислым, а рассол прозрачным, капуста готова. На хранение её ставят в холодное место. Гнёт лучше сделать легче. Использовать хряпу лучше всего для приготовления щей. |
|
Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
Астрология, пророчества [1001] | Астрономия и космос [1370] | Безумный мир [2043] |
Войны и конфликты [2280] | Гипотезы и версии [3750] | Дом,сад,кулинария [3810] |
Животные и растения [2618] | Здоровье,психология [4556] | История и археология [4504] |
Мир вокруг нас [2095] | Мировые новости [7453] | Наука и технологии [851] |
Непознанное [4000] | НЛО,уфология [1246] | Общество [7434] |
Прогнозы ученых,исследования [748] | Происшествия,чп,аварии [1256] | Российские новости [5753] |
Стихия,экология,климат [2626] | Феномены и аномалии [921] | Фильмы и видео [6169] |
Частное мнение [4827] | Это интересно! [3216] | Юмор,афоризмы,притчи [2357] |
АРХИВ САЙТА:
История и археология [3476] | Здоровье,психология [5328] | Наука и технологии [1958] |
Новости космоса,астрономия [1768] | НЛО,уфология [1727] | Пророчества и предсказания [737] |
Гипотезы и версии [4280] | Непознанное [3383] | Животные и растения [2599] |
Общество [7515] | Эзотерика и астрал [1964] | Интересности и юмор [3579] |
Безумный мир [2030] | Мир вокруг нас [1757] |