13:24 Постные голубцы с грибами |
|
Очень люблю голубцы. Но только из квашенной капусты. Это мои личные тараканы - мне чего-то не хватает, когда фарш завёрнут в свежую капусту. Но готовила их раньше редко - очень много времени уходило у меня на заворачивание. Потом разработала свой алгоритм - сворачиваю голубцы в виде треугольников (см. схему ниже), так получается быстро и аккуратно. Единственным условием для такого способа является правильная величина листов. Они должны быть большими, для этого я покупаю кочаны не менее 2 кг весом - только у них нужный размер листьев. Из одного листа получается две полоски, т. е. два голубца. Итак, - 1 кочан квашенной капусты весом около 2 кг - 500 мл риса - 600 г моркови (3 шт больше средней величины) - 600 г лука (3 шт крупных) - 2 чашки свежих грибов - 2 ч. л. тмина - 1 пучок укропа - 1 пучок петрушки - соль (приблизительно 1 ч.л.) и чёрный молотый перец - 1 ст. л. томатной пасты Капусту разобрать на листья. Листья разрезать на две части вдоль центральной жилки, одновременно вырезав её, - получится два полукруга. Слегка обрезав эти полукруглые края, получим две прямоугольные полоски, пригодные для заворачивания в них фарша. Для фарша лук, мелко порезанный, и морковь, натёртую на крупной тёрке, спассеровать с добавлением томатной пасты, смешать с рисом, посолить и поперчить. В фарш добавить 1 ст. воды и потомить, пока не впитается вода. Добавить зелень, грибы, обжаренные отдельно, и тмин, тщательно перемешать. Фарш завернуть в подготовленные капустные полоски и сложить в глубокий казан, дно которого предварительно выстлать капустными обрезками. Когда казан заполнится голубцами, прикрыть их несколькими листьями капусты, прижать тарелкой в качестве груза, и залить слегка подсоленной водой. Вода должна покрывать голубцы примерно на 2 см. Положить лавровый лист, корешок петрушки, душистый и черный перец горошком. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 1 часа. |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4912] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [782] | Гипотезы и прогнозы [4349] | Дом,сад,кулинария [91] |
| Животные и растения [2650] | Здоровье и красота [5434] | Интересности и юмор [3643] |
| История и археология [3616] | Космос, астрономия [1832] | Мир вокруг нас [1822] |
| Наука и технологии [2022] | Непознанное [3514] | НЛО,уфология [1736] |
| Общество, в мире, новости [8120] | Психология и отношения [42] | Стихия, климат, экология [109] |
| Фильмы и видео [154] | Частное мнения [48] | Эзотерика и феномены [1984] |