Рис сейчас не такой , как раньше, больше на плов идет и мера воды на 2 пальца- на тот еще рис мера.

Не понял реплику, так и на что теперь менять меры?

Давно уже не заморачиваюсь Варю рис отдельно Мясо тушу отдельно в казане Лук с морковью отдельно Затем соединяется вся эта конструкция Даю настоятся на медленном огне И кушай на здоровье

Вы смесь просто какую-то делаете. Я делаю по другому совету. Воду заливаю холодную выше уровня риса. Огонь большой, чтобы плов чуть бурлило. Крышка открытая должна быть, чтобы каша не получалась. Когда вода выкипает, делаю огонь маленьким. Добавляю еще хлопкового масла (руское растительное масло для плова - хреновое масло), перемешиваю плов горкой и закрываю крышкой. И не жалейте моркови для плова.

Да рис нужно варить 1 рис 3 воды

Это старый рис в три раза увеличивался, а сейчас не пойми что ,то пропаренный, то китайский , или еще какой то. Я на глаз делаю, главное не перелить, лучше не долить, а если не хватит, делаю луночки и в них доливаю кипяточек, мешать ни в коем случае нельзя, только перед подачей, иначе каша получится, рассыпчатость пропадет.

я также делаю. Только мясо обжариваю первым. Слегка. А потом в мясо кладу морковь с луком и еще немного пассирую.

И не мешать ни в коем случае. А как рис сварился, вода выкипела (проверяем протыканием), огонь отключаем и крышкой накрываем. чтоб настоялся слегка.

Я тоже люблю варить плов.Но первым слегка обжариваю немного перчёное мясо,а затем МНОГО моркови и лука. Воды доливаю тоже на глаз,но с расчётом потом на рис. Когда вода закипит,солю и закладываю рис и сухие ягоды барбариса или кизила (хороши обе ягоды в плове).Можно паровой рис-он хорошо сохраняет форму и рассыпчатость.Вода выкипела,рис вытеснил воду(вобрал её в себя),чесночины неочищенных от кожуры,но помытых зубков (много), просто сажаю в рис поглубже,осторожно перемешиваю неготовый рис,поднимая мясо немгого ближе к посерхности и ставлю казан,у меня его заменяет чугунная гусятница,в разогретую духовку ненадолго. При этом хорошо снимать с внутренней части крышки воду-конденсат.Тогда плов не превращается в кашу и даже слегка подрумянивает рис.Кстати это поднимание мяса в неготовом рисе очень здорово,потому что когда плов готов,то накладываешь мясо с рисом в очень хорошей пропорции мясо-рис.Не надо "выковыривать" мясо со дна.