06:18 По-колхозному и с крабом. Чертова дюжина рецептов оливье |
|
Главное блюдо на новогоднем столе — оливье. И он может быть — совершенно разный. Может — включать в себя крабов, перепелок и каперсы, может — делаться с обычной докторской колбасой. Украшаться красной икрой, перепелиными яйцами или просто веточкой петрушки. В любом случае, это любимейший салат, без которого у нас не обходится ни один праздник. Представляем самые интересные рецепты оливье: Оливье с крабом Если делать порционно, то можно использовать греческое тесто катаифи, еще его называют волосы ангела для оформления корзинки-гнезда. Но и без корзинки из теста будет очень вкусно и эффектно. Автор — Никита Катышев, шеф-повар ресторана «Кому жить хорошо» Оливье по-колхозному Все, как мы привыкли, — докторская колбаса, зеленый горошек, картошка-морковка и много-много майонеза. Автор — Павел Колесник, шеф-повар ресторана «Одесса-мама» Домашний оливье с раковыми шейками Никаких колбас и мясных продуктов — просто раковые шейки и немного красной икры. Кстати, раковые шейки продаются в виде пресервов, что делает салат вполне доступным, да еще и быстрым в исполнении. Автор — Михаил Кощеев, шеф-повар ресторана «На Мосфильмовской». Оливье с печеной морковью и говяжьей грудинкой Запеченная морковь — дает выраженный сладковатый оттенок. Говяжья грудинка тут используется отварная, получается довольно оригинально. Автор — Ильдар Бедретдинов, шеф-повар бара Coyote Ugly Оливье с двумя видами мяса Оливье сразу и с курицей и с телятиной. Получается интересное сочетание, сразу понятно, что салат зимний, сытный, новогодний. Помимо обычных ингредиентов к двум видам мяса добавлено зеленое яблоко и немного красной икры. Автор — Шамсиддин Камалов, бренд-шеф сети ресторанов Чайхона № 1 Тимура Ланского. Оливье с ростбифом Вместо колбасы и курицы — холодный ростбиф. Все заправлено домашним майонезом, а украшено — кусочками желе из огуречного сока, делается оно не сложно, не пугайтесь. Автор — Григорий Соловьев, шеф-повар ресторана Carne Vino Оливье с крабом и соусом «Голландез» Крабы, красная икра, да еще и необычный голландский соус вместо майонеза. Он делается на желтках и сливочном масле. Так что получится не менее калорийно, чем с майонезом, зато гораздо интереснее. Автор — Павел Шубин, шеф-повар ресторана Food Embassy. Инсалата Русса Итальянская вариация на тему русого зимнего салата, так в Европе называют наш оливье. Автор — Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторана Christian. Салат по-гальски Грузинская версия знаменитого оливье. Автор — Русико Шаматава, шеф-повар ресторана «ДжонДжоли» Оливье с телятиной Для этого оливье заранее запекаются в фольге овощи, отваривается телятина. Получается в меру изысканно и по-новогоднему. Автор — Сергей Ряхов, шеф-повар ресторана «Рюмка водки». Оливье с колбасой Обычный, советский оливье, любимый всеми с детства — ничего лишнего. Автор — Сергей Пригородов, бренд-шеф сети рестомаркетов «Обед-буфет». Оливье по-столичному с курицей и языком Куриное филе, говяжий язык, горошек и соленые огурцы. Несомненно, именно в таком виде оливье завоевал первое место среди новогодних салатов. Автор — Павел Колесник, шеф-повар ресторана «Одесса-мама» Оливье с цыпленком Особенность салата — в добавление небольшого количества тертого хрена в соус. Это отлично сочетается с говяжьим языком, который входит в состав салата. Автор — Игорь Бедняков, шеф-повара мясного ресторана «Бочка» |
|
|
| Всего комментариев: 0 | |
По этой теме смотрите:
ВСЕ НОВОСТИ:
| Астрология, пророчества [1066] | Астрономия и космос [1457] | Безумный мир [2063] |
| Войны и конфликты [2310] | Гипотезы и версии [3874] | Дом,сад,кулинария [3946] |
| Животные и растения [2669] | Здоровье,психология [4749] | История и археология [4652] |
| Мир вокруг нас [2167] | Мировые новости [7583] | Наука и технологии [890] |
| Непознанное [4196] | НЛО,уфология [1263] | Общество [7796] |
| Прогнозы ученых,исследования [798] | Происшествия,чп,аварии [1302] | Российские новости [5860] |
| Стихия,экология,климат [2739] | Феномены и аномалии [945] | Фильмы и видео [6336] |
| Частное мнение [4913] | Это интересно! [3311] | Юмор,афоризмы,притчи [2394] |
АРХИВ САЙТА:
| Астрология и пророчества [773] | Гипотезы и прогнозы [4332] | Дом,сад,кулинария [57] |
| Животные и растения [2636] | Здоровье и красота [5405] | Интересности и юмор [3623] |
| История и археология [3550] | Космос, астрономия [1802] | Мир вокруг нас [1791] |
| Наука и технологии [1980] | Непознанное [3466] | НЛО,уфология [1734] |
| Общество, в мире, новости [7821] | Психология и отношения [39] | Стихия, климат, экология [67] |
| Фильмы и видео [96] | Частное мнения [40] | Эзотерика и феномены [1973] |